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LA MEJOR RECETA DE GLASA CON VOLUMEN QUE PODRÍAS IMAGINAR


Amantes de la glasa y locos por las decoraciones con glasa de volumen.... no os podéis perder éste post!!!
Seguro que como nosotras os habéis unido a la tendencia de decorar vuestras galletas en dos dimensiones empleando glasa.
La glasa de volumen está de moda y nos aporta mucho realismo en cualquier decoración. Jugando con ella y con el color en la pintura que apliquemos después podemos conseguir resultados espectaculares y de un gran realismo.
El problema es que cuando intentamos poner una capa generosa de glasa en alguna zona y pasado un tiempo tiende a hundirse por alguno de los lados. La consistencia no es la adecuada y la tensión no es lo suficientemente grande como para sostener en el tiempo el volumen.
Entonces nuestro trabajo se arruina y no logramos obtener decoraciones dimensionales.

Sabemos que es muy difícil conseguir una glasa con la suficiente consistencia, seguro que lo hemos intentado en multitud de ocasiones cambiando la receta... añadiendo mas albúmina, menos clara de huevo... Buenos pues hoy os vamos a facilitar la receta que, os aseguramos, JAMÁS , JAMÁS, JAMÁS os fallará.
Sólo necesitáis dos ingredientes nuevos que vais a añadir a vuestra receta de glasa:

 Glicerina
Harina de maíz
Efectivamente si añadimos a nuestra receta de glasa éstos dos ingredientes obtendremos la mejor glasa real de volumen que jamás hubieseis imaginado.
Estable, muy brillante, de fácil manejo y con la consistencia perfecta para vuestras decoraciones!!!.

Importantísmo:

1. Es imprescindible trabajar sólo la glasa con el montador de claras de nuestro robot!!! y mantener los tiempo de batido.
De ésta forma conseguiremos airear la glasa y darle volumen.

2. Añadir Cremor Tártaro aporta la acidéz necesaria para llegar al pH óptimo para que la mezcla sea estable. 
Podíamos sustituir el Cremor Tártaro por ingredientes ácidos como el zumo de limón o el vinagre, pero no son tan efectivos.

Y teniendo todas éstas consideraciones pasamos a ver la receta:

Ahora os toca a vosotros: practicad ésta receta...Os aseguramos que triunfaréis!!!
Esperamos vuestros comentarios.

Una vez más...
Gracias por estar ahí.

Mónica
















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