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CROSTATA DI RICOTTA


LA CROSTATA es un postre típico italiano cuyo relleno mas tradicional es la mermelada de cereza, melocotón, albaricoque y fresa.

LA  CROSTATA también se rellena el centro de Italia con queso ricotta  y cacao o trocitos de chocolate y anisetta. Nosotras hoy os traemos una receta muy fácil de hacer, donde el relleno es sólo queso ricotta.[...]











INGREDIENTES

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de mantequilla con sal a punto de pomada
  • 140 gr. d icing sugar
  • 3 yemas de huevos
  • 1 huevo entero
  • ralladura de 1 limón
RELLENO
  • 400 gr. queso ricotta
  • 140 gr. icing sugar
  • 2 yemas 
  • 2 cucharada de ron
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla.

PREPARACIÓN

  • Debemos preparar la masa el día anterior y reservarla en la nevera.
  • Batimos a velocidad lenta y muy poco la mantequilla con el icing sugar y la ralladura de limón.
  • Añadimos las yemas y el huevo. Movemos muy poco hasta que estén integrados.
  • Por último añadimos toda la harina tamizada de golpe sobre la masa anterior y removemos con las manos hasta que la masa esté completamente homogénea.
  • Extendemos la masa entre dos papeles de horno con ayuda del rodillo y reservamos en la nevera hasta el día siguiente.
  • Pasada la noche precalentamos el horno a 170º C. 
  • Preparamos un molde que cubrimos con un poco de mantequilla y reservamos.
  • Mientras tanto preparamos el relleno.
  • Mezclamos en la batidora el queso ricotta y el icing sugar. Incorporamos los huevos y el ron sin dejar de batir. Reservamos.
  • Sacamos dela nevera la masa extendido y cubrimos con fondo de molde. El grosor no debe ser superior a 1 cm para que resulte suficientemente consistente pero no excesiva.
  • Las partes de masa sobrantes las volvemos a amasar y extender entre dos papales de horno con la ayuda del rodillo. Cortamos tiras de 2 o 3 cm de ancho y decoramos con ellas la parte superior de la tarta. Podemos colocarlas en forma de red (lo más típico) o, como hemos hecho nosotras, formando porciones.
  • Cubrimos la masa con la mezcla de queso y decoramos can las tiras de masa.
  • Horneamos entre 40 y 45 minutos.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde hasta que esté completamente fría.

El secreto de de una buena CROSTATA DI RICOTTA es no amasar demasiado la masa para que no endurezca mucho. Por ello parte del proceso lo hacemos manualmente.

Y ahora a disfrutar de éste exquisito postre!!
Nos vemos pronto.
Gracias por estar ahí.






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