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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS SIN GLUTEN

Hoy os traemos una receta de Bizcocho de chocolate con almendras sin gluten apto para celiacos.
Se trata de un bizcocho de textura suave con un toque especiado por la presencia de vino macerado.[...]














INGREDIENTES (para 8/10 raciones)
  • 80 gr. de mantequilla a punto de pomada con sal
  • 200 gr. de chocolate negro al 70%
  • 5 huevos de tamaño mediano
  • 80 gr. de azúcar morena
  • 4 cucharada de vino especiado (hervimos 3 cucharadas de azúcar, 2 vasos de vino tinto, una rama de canela, una cáscara de limón sin la parte blanca y una cucharadita de pasta de vainilla hasta que reduzca a la mitad de su volumen)
  • 125 gr. de almendra en polvo
  • 100 gr de chocolate negro para fundir
PREPARACIÓN
  • Precalentamos el horno a 160º C.
  • En un cazo calentamos la mantequilla con el chocolate y vamos batiendo enérgicamente con unas varillas manuales. retiramos del fuego y añadimos el vino especiado. Dejamos enfriar durante 10 minutos. 
  • Añadimos al chocolate ya frío la almendras molidas moviendo con la espátula manual hasta que estén completamente integradas.
  • Separamos las yemas de las claras y añadimos a las yemas el azúcar. Con la batidora eléctrica batimos enérgicamente la yemas hasta obtener una mezcla   color amarillo claro.
  • Vertimos la mezcla sin dejar de mover sobre el chocolate fundido y ya frío.
  • Montamos las clara con la batidora eléctrica. Podemos añadir media cucharadita de cremor tártaro para facilitar que las claras de monten.
  • Añadimos 1/4 de las claras montadas a la mezcla de chocolate y movemos con una espátula con movimientos envolventes. Incorporamos lentamente el resto delas claras montadas evitando que la consistencia de las claras de desmorone.
  • Vertimos la masa sobre el molde elegido y horneamos durante unos 45 minutos o hasta que al introducir una brocheta metálica, ésta salga limpia.
  • Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  • Mientras tanto fundimos el chocolate al Baño María y dejamos enfriar unos minutos.
  • Rociamos el bizcocho con el chocolate y servimos decorando con almendras.
Ya tenemos una exquisita y sabroso Bizcocho de chocolate y almendras sin gluten para degustar.
Esperamos que os guste y que os animéis a hacerla.
Nos vemos pronto.
Gracias por estar ahí.


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