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AUTÉNTICOS CANNOLI SICILIANOS


Éste verano mi madre estuvo en Sicilia y vino hablando maravillas de sus paisajes, sus vinos y su gastronomía. Pero por encima de todo no dejaba de comentarme los riquísimos postres que había probado:e que más le gustó...... Los CANNOLI... un maravilla de canutillos con crema de queso.
Hoy os dejamos la receta original y nuestra versión de la misma.[...]











INGREDIENTES
Para la masa:
  • 30 gr. de mantequilla blanda
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • Extracto de vainilla (una cucharadita)
  • Una pizca de sal
  • 150 gr. de harina
  • 1 huevo batido
  • Aceite para freír
  • Icing sugar
Para el relleno:
  • 1/2 kilo de ricotta fresca
  • Cáscaras de naranja y limón confitadas (50 gr. entre las dos)
  • 50 gr. de cerezas confitadas
  • 50 gr.de piña o higos confitados
  • 100 gr. de azúcar
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 100 gr.chocolate negro rallado finamente
PREPARACIÓN


  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema a punto de pomada.
  • Añadimos el huevo previamente batido.
  • Añadimos el vino blanco poco a poco, la esencia y la pizca de sal.
  • Seguidamente añadimos la harina hasta que la masa este homogénea y extendemos entre dos papeles vegetales con el rodillo hasta conseguir una masa fina de unos 0,2 cm.
  • Enfriamos en la nevera durante dos horas como mínimo.
  • Mientras tanto preparamos el relleno: ponemos  la ricotta en un bol. Picamos finamente las frutas confitadas o trituramos. Las añadimos al queso junto a azúcar,la vainilla y el agua de azahar. Batimos hasta obtener una crema homogénea. Rallamos el chocolate finamente y mezclamos todo. Reservamos en la nevera.
  • Pasadas las dos horas sacamos la masa de la nevera y cortamos porciones de unos 10 x 10 cm.
  • Colocamos los cuadrados de masa en diagonal sobre los tubos metálicos que usaros como molde previamente enharinados, de modo que las puntas se dirijan a dos vértices opuestos.
  • Extendemos un poco de huevo batido sobre las punta para sellarlas.
  • En un satén calentamos abundante aceite de oliva virgen y cuando este bien caliente añadimos los cannoli y freímos hasta que estén dorados.
  • Sacamos de la sarten con cuidado y dejamos escurrir en papel de cocina.
  • Cuando estén templados retiramos los tubos metálicos con mucho cuidado ya que son frágiles.
  • Para rellenarlos introducimos la masa de queso en una manga pastelera y rellenamos con cuidado. Espolvoreamos icing sugar y servimos.
Listos!!. Seguro que os encantan. Animaos.
Nos vemos pronto.
Gracias por estar ahí.



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