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TARTA DE AVELLANAS Y CREMA DE MASCARPONE


Para aquellos amantes del mascarpone y el chocolate negro, ésta puede ser una de las tartas ideales.
El bizcocho, que horneamos con avellanas molidas, tiene un sabor y una textura exquisita.
Ésta tarta tiene un toque de vino Marsala que os recomendamos intentéis conseguir, ya que el toque que aporta al bizcocho y a la crema de queso es única.[...]


En el caso de que nos sea muy difícil conseguir éste vino, siempre podemos cambiarlo por un Jerez o un Oporto. Pero insistimos, intentad hornear la tarta con el vino de la receta original.

Uno de los trucos más importantes a la hora de hacer ésta tarta es empapar bien el bizcocho con la mezcla de café soluble, icing sugar y vino Marsala,para saborear en su justa medida todos los matices de los diferentes ingredientes.









INGREDIENTES

BIZCOCHO

  • 200 gr. avellanas 
  • 200 gr. mantequilla con sal a punto de pomada
  • 225 gr. azúcar cáster
  • 200 gr. harina con levadura
  • 120 ml. leche semidesnatada
  • 1 cucharada pequeña de pasta de vainilla
  • Ralladura de dos naranjas
  • 4 huevos grandes y 2 yemas
CREMA MASCARPONE
  • 185 gr. de nata (con 35%de M.G)
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 100 gr. icing sugar
  • 1 cucharada de vino Marsala
CUBIERTA DE CHOCOLATE
  • 150 gr. de chocolate negro al 70%
  • 25 gr. de mantequilla con sal
BAÑO DE CAFÉ
  • 1 cucharada grande de café soluble
  • 2 cucharadas pequeñas de azúcar cáster
  • 1 cucharada grande de vino Marsala
PREPARACIÓN
  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Engrasamos el molde y colocamos en el fondo papel de hornear 
  • Colocamos las avellanas en una bandeja plana y mientras que se calienta el horno las introducimos durante 8 minutos para que se tuesten.
  • Sacamos las avellanas y las dejamos enfriar.
  • Tomamos un tercio de las avellanas y las trituramos ligeramente. Reservamos. El resto de avellanas (dos tercios) las trituramos finamente. Reservamos.
  • En el bol de la amasadora añadimos la mantequilla, la pasta de vainilla y la ralladura de naranja. Batimos durante un par de minutos a velocidad baja hasta que los ingredientes estén integrados.
  • Añadimos los huevos y las claras, uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado en la masa.
  • Añadimos el harina tamizada y las avellanas finamente trituradas. Amasamos a velocidad baja.
  • Repartimos la masa en el molde en dos horneadas, la mitad en cada una de ellas.
  • Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho esté bien horneado.
  • Mientras se hornea el bizcocho preparamos la CREMA DE MACARPONE: mezclamos el mascarpone, el icing sugar y el vino Marsala. Reservamos.
  • Preparamos también el BAÑO DE CAFÉ:mezclamos el café soluble, el vino Marsala y el azúcar cáster. Reservamos.
  • Por último calentamos al Baño María el chocolate (del que reservamos unos 30 gr. para rallar) junto a la mantequilla. Reservamos.
  • Rallamos los 30 gr. de chocolate en forma de virutas. Reservamos.


  • Una vez que los dos bizcochos estén horneados y aún, ligeramente templados, añadimos por encima el BAÑO DE CAFÉ para empaparlos bien. Dejamos enfriar completamente en la rejilla. 
  • Cuando los bizcochos estén completamente fríos rellenamos con la CREMA DE QUESO MASCARPONE. 
En la capa superior  vertimos el chocolate fundido con cuidado de que no rebose demasiado por los bordes. Decoramos con las avellanas que habíamos reservado y triturado ligeramente y por último colocamos las virutas de chocolate.

Y ahora ya tenemos nuestra TARTA DE AVELLANAS Y MASCARPONE para disfrutar!!!. 
Nos vemos pronto.
Gracias por estar ahí.







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