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EL MUFFIN PERFECTO: MUFFIN DE ARÁNDANOS

Si lo pensamos bien un Muffins no es mas que un poco de harina, mantequilla, azúcar y unos huevos.
Pero más allá de estos ingredientes el Muffin se convierte en una verdadera delicia adecuada para desayunar con un buen café o una buena merienda, incluso para saborear un buen dulce a cualquier hora del día.[...]


El Muffin es una creación muy versátil que podemos trasformar con el empleo de  diferentes  harinas, aromas y rellenos. Podemos utilizar harina blanca, integral o incluso mezcla de ambas. Las pepitas de chocolate, añadidas generosamente le aportan un sabor exquisito y los arándanos o cualquier otro fruto rojo le dan un toque agrio que mezcla perfectamente con el Muffin.
 Otra de las razones por las que este dulce es uno de nuestros favoritos es su increíble facilidad de preparación. No hay pastel mas fácil y por ello no hay excusa para hacerlo vosotros mismos y disfrutarlo en media hora, incluido el horneado.
La receta que hoy os presentamos es una de las versiones mas sencillas donde la base es la harina blanca y los arándanos. Cualquier variación sobre la receta original os quedaría exquisita. Añadir la mitad de harina blanca y la otra mitad de harina integral es una buena opcion que os recomendamos que probéis.
Para los amantes de la harina de espelta, los Muffins son unos excelente aliados.
Por último os recomendamos que probéis la mezcla de ralladura de mandarina con frutas deshidratadas....Exquisitos!!!.







INGREDIENTES (para 12 muffins)
  • 300 gr de harina blanca
  • 2 cucharadas ( de café) de levadura
  • 2 cucharadas (de café) de bicarbonato sódico 
  • 1 pizca de sal
  • 180 gr de azúcar caster
  • Ralladura de un limón 
  • 284 ml de suero de leche (lo encontrareis fácilmente en polvo en cualquier supermercado. Solo lo tenéis que hidratar siguiendo las instrucciones)
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada (de café) de pasta de vainilla
  • 150 gr de mantequilla sin sal a punto de pomada
  • 200 gr de arándanos rojos

PREPARACION

  • Precalentamos el horno a 190C
  • Rellenamos una bandeja para muffins con los envoltorios que hemos elegido. Nosotras utilizamos unos normales para hornear y en la presentación usamos otros nuevos, ya que con el calor del horno y la cocción se estropean un poco.
  • En un bol ponemos el harina sin tamizar, la levadura, el bicarbonato y la sal. Removemos con la espátula para integrar todo.
  • En otro bol añadimos el suero de leche, la vainilla, la mantequilla y los huevos. Removemos con la espátula suavemente.
  • El secreto de que los Muffins sean ligeros y esponjosos es no remover demasiados los ingredientes.
  • Mezclamos los dos boles, volcando el bol líquido sobre el sólido.
  • Mezclamos suavemente con la espátula. No importa que queden algunos grumos.
  • Por último añadimos los arándanos y removemos 2 veces suavemente.
  • Rellenamos 1/3 de las cápsulas elegidas e introducimos en el horno unos 20 minutos o hasta que la masa esté completamente horneada.
Dejamos enfriar uno 5 minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla hasta que enfríen por completo.
Y ahora... a disfrutar de este excelente dulce!!.
























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