> follow

CUPCAKES DE FRUTAS AL BRANDY


Hoy comenzamos nuestro segundo día de la Semana del Cupcake con ésta receta muy jugosa y con un sabor diferente al clásico cupcake.
Ésta receta es un poco más laboriosa pero os aseguramos que merece la pena hacerla.[...]


Es muy importante que dejemos las pasas y las frutas confitadas todo una noche en remojo. Con ello conseguimos un macerado de brandy espectacular y unas frutas jugosas y exquisita que pasarán todo el aroma al resto del cupcake.

CUPCAKE DE FRUTAS AL BRANDY

INGREDIENTES (para 16 cupcakes aproximadamente)
  • 100 g de pasas sin semillas
  • 100 g de fruta confitadas (receta para hacer tus propias frutas confitadas)
  • 150 g de brandy
  • 2 claras  punto de nieve
  • 130 g de mantequilla a punto de pomada
  • 250 g de azúcar común
  • 2 yemas
  • 230 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN

  • Precalentamos el hornos a 170ºC y preparamos las cápsulas que vamos a usar.
  • Dejamos macerar una noche las pasas con las brutas confitadas en el brandy.
  • A la mañana siguiente batimos en la amasadora la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta conseguir una masa cremosa.
  • Agregamos las yemas una a una sin dejar de batir, no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no esté completamente integrada.
  • Tamizamos el harina con la canela y añadimos a la mezcla  anterior.
  • Incorporamos las claras a punto de nieve y movemos lentamente con la espátula con movimientos envolventes.
  • Por último incorporamos las frutas maceradas que habrán absorbido prácticamente todo el licor.
  • Rellenamos tres cuartos de cada molde y horneamos durante 20 minutos aproximadamente con la precaución de que no se nos pasen de horneados pues quedarán demasiado duros.
Os ha gustado la receta?.
Merece la pena probarla. Ya nos contaréis.
Gracias por estar ahí.





















No hay comentarios:

Déjanos tus dudas y comentarios aquí y te responderemos lo antes posible.
Gracias.