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LAS 5 MEJORES RECETAS DE GALLETAS PARA DECORAR (PARTE I)


Hoy publicamos 5 de la mejores recetas para conseguir galletas firmes con una superficie perfecta para los glaseados.
Con cada receta obtendréis galletas de sabor natural, ligeramente dulce, que se realza con el glaseado.
Todas las recetas permiten obtener una galletas que mantienen la forma una ver horneadas.[...]

Consejos importantes para todas las recetas:
-  Es muy importante usar siempre ingredientes de primea calidad. La mantequilla es mejor que la margarina. Aunque los ingredientes bajos en grasas producen galletas mas saludables, también alteran el sabor y las propiedades de horneado. Antes usarlos, debéis dejar los ingredientes refrigerados, como la mantequilla o la crema de queso, fuera de la nevera al menos 1 hora para que estén a temperatura ambiente antes de usarlos
-  Pesar muy bien siempre la cantidad de harina: si no hay suficiente harina, será difícil de extender y demasiado pegajosa; demasiada harina hará que las galletas sean duras y secas.
-  Si  galleta horneada se rompe podemos unirla con glasa real; el glaseado cubrirá la rotura. 

1.  GALLETAS DE AZÚCAR Y MANTEQUILLA

Con ésta receta podremos obtener unas 36 galleta de unos 7 cm
Después de hornear y probar cientos de galletas diferentes, nosotras siempre volvemos a ésta receta. Es fácil de mezclar, se extiende y se solidifica muy bien.
Es muy importante enfriar la masa para asentar la crema de queso y la mantequilla.
Podemos modificar el sabor cambiando el extracto de vainilla por cualquier otro extracto. Nuestros preferidos para éstas galletas son el limón y la naranja. Si cambiamos la vainilla por otro extracto diferente, deberíamos añadir el mismo sabor en el glaseado para realzar el sabor.
INGREDIENTES
225 g de mantequilla con sal a punto de pomada
85 g d crema de queso a temperatura ambiente
170 g de icing sugar
1 huevo
1 cucharada grande de extracto de vainilla de Madagascar
330 g de harina normal

PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con la crema de queso y el extracto de vainilla en la amasadora a velocidad media durante 2 o 3 minutos.
Añadimos el icing sugar  y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Añadimos el huevo previamente batido. Reducimos la velocidad al mínimo y mezclamos de nuevo.
Por último añadimos el harina en tandas de 110 g hasta mezclarlo bien. Rebañamos bien los bordes para aprovechar toda la masa.
No debemos batir en exceso por dos motivos: 1. La masa se endurece y 2. La masa coge aire y las galleta se deforman.
Dividimos la masa en 3 porciones iguales y la extendemos con el rodillo entre dos papeles de hornear hasta obtener un espesor de unos 3 mm de grosor.
Colocamos en la nevera y dejamos endurecer al menos durante dos horas. Nosotras siempre dejamos la masa durante una noche y horneamos al día siguiente, de ésta forma conseguimos las galletas mas firmes para poder cortar.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Cortamos las galletas con los cortadores que hemos elegido y horneamos entre 9 y 11 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

2.  GALLETAS DE PAN DE ESPECIAS
Conseguiremos unas 40 galletas de 7 cm.
Este tipo de galleta son muy crujientes. La masa hay que utilizarla de inmediato. Las galletas horneadas se deforman si la masa no se usa en unas horas.
Trabajar mucha la masa también puede hacer que se deforme, por lo que la masa sólo puede extenderse un par de veces.
Ingredientes
55 g de mantequilla con sal a punto de pomada
100 g de azúcar moreno
120 g de melaza
330 g de harina
5 ml de canela
5 ml de jengibre
1,5 ml de nuez moscada
80 ml de agua

Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC
Mezclamos en un recipiente con una espátula 110 g de harina, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
En la amasadora batimos a velocidad mínima la mantequilla y el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla cremosa, unos 2 o 3 minutos. Agregamos la melaza y batimos un minuto mas.
Añadimos por último la mezcla de la harina con las especias junto con la harina restante y el agua.
Obtendremos una masa firme que no debemos amasar en exceso para que no se endurezca mucho.

Inmediatamente cortamos las galletas y horneamos durante 8 a 10 minutos o hasta que al tocarlas no queden marcas.

Y hasta aquí la primera parte de éste post.
Esperamos que os sirva de ayuda y que lo disfrutéis.
En breve publicaremos la segunda parte.
Gracias por estar ahí.























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