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GALLETAS SNICKERDOOLES

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Hoy os queremos dar la receta de una de las galletas mas antiguas de las que se conoce su receta y que ha sufrido muy pocas modificaciones en el tiempo.
Si tuviésemos que definir éstas galletas utilizaríamos os palabras: especias y leche. Especias porque tienen un aroma y un sabor muy característico a clavo (aquellos de vosotros que odiéis ésta especie podríais suprimirla, pero la receta ya no sería la misma) y leche porque combina a la perfección con un gran vaso de leche fría.[...]

Sabéis que siempre buscamos una pequeña historia de cada receta.
Algunos  de los comentarios que hemos encontrado en Internet respecto al origen de éstas galletas/bizcocho nos hablan de la Antigua Roma. También había algo parecido en la Edad Media, e incluso en Alemania le ponían jengibre y frutos secos, por lo que sería algo parecido al gingerbread o pan de jengibre.
En América, este tipo de galleta apareció con los colonos de Nueva Inglaterra, y por eso puede ser que su nombre pudiese proceder del holandés o del alemán.
Estas snickerdoodles son rapidísimas y facilísimas de hacer, y lo más importante, están riquísimas. Tienen un toque crujiente por fuera y blandito por dentro.
La receta para estas Snickerdoodles que hacemos en casa la tomamos del libro “Bake” de la cocinera irlandesa Rachel Allen. Hemos probado otras muchas otras pero, fiaos de nosotras, es la mejor.
INGREDIENTES(para 26 galletas)
- 125 gr. mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 110 gr. azúcar + 1 cucharada extra
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharadita extracto de vainilla (yo le puse azúcar vainillada)
- 250 gr. harina “bizcochona” (harina con levadura)
- 1/2 cucharadita nuez moscada. Se puede eliminar si no os gusta
- 1 cucharadita de canela
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 180º
En un bol tamizar la harina y la nuez moscada. Reservar.
Batir en la mezcladora la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen y quede una mezcla suave a velocidad media alta.

Con velocidad baja, añadir el huevo batido en dos o tres veces hasta que esté totalmente incorporado.
Añadir la pasta de vainilla.
Añadir poco a poco la harina, cucharada a cucharada, sin dejar de batir, hasta que la masa de despegue de las paredes del vaso.
En un platito mezclar bien la cucharada de azúcar con la cucharadita de canela.
Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa y rebozarlas por la mezcla de azúcar y canela.
Colocar sobre una bandeja de hornear galletas separadas unas de otras aproximadamente 3 cm.
Aplastar ligeramente las galletas con la mano
Hornear durante 15 minutos o hasta que los bordes están firmes.
 
Sacar del horno y dejar reposar un par de minutos en la bandeja de hornear antes de transferirlas a una rejilla para que enfríen completamente.

Esperamos que las disfrutéis.
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